Smarter Klassiker

Ofenkartoffeln

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Durchschnitt: 4.8 (11 Bewertungen)
(11 Bewertungen)
Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln - Simple, aber raffinierte Beilage

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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
190
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.

Die Ofenkartoffeln liefern Vitamin C und ansehnliche Mengen von B-Vitaminen. Zudem sind die Knollen eine gute Kaliumquelle und leicht verdaulich. Und ganz nebenbei: Dank der fettarmen Zubereitung sind die Knollen auch keine Dickmacher. 

Ein bisschen Farbe gefällig? Durch Züchtungen gibt es Kartoffeln auch in violett zu kaufen. Ihre Farbe verdanken sie dem hohen Gehalt von Anthocyanen. Dabei handelt es sich um natürliche Farbstoffe in der Kartoffel, welche der Abwehr freier Radikale dienen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien190 kcal(9 %)
Protein4 g(4 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin K8,7 μg(15 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin3,4 mg(28 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin0,8 μg(2 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C38 mg(40 %)
Kalium765 mg(19 %)
Calcium20 mg(2 %)
Magnesium45 mg(15 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Harnsäure32 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
Salz
2 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
4 Stiele Schnittlauch
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelOlivenölThymianSchnittlauchSalz
Produktempfehlung

Für alle großen und kleinen Schnibbelarbeiten, die bei diesem Rezept anfallen, ist man mit dem 3-teiligen-Messerset "Swing" von Felix Solingen gut gerüstet. Das Messerset umfasst ein Schälmesser, Gemüsemesser und ein Kochmesser mit schönem Olivenholz-Griff made-in-Germany. Das Set ist bei unserem Partner OTTO zu finden.

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln waschen und fächerartig einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und salzen. Mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. 

2.

Thymian und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Während der letzten 5 Minuten über die Kartoffeln streuen, fertig backen und sofort servieren.

 
Hallo, meines Wissens nach ist die Schale der Kartoffel nicht zum Verzehr. In ihr befindet sich der Giftstoff Solanin. Gerade Kinder sollten keine Kartoffeln mit Schale verzehren.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo, danke für das Feedback! Zwar ist der Solaningehalt in Kartoffeln deutlich geringer geworden, dennoch ist der Stoff tatsächlich noch enthalten. Daher Triebe und grüne Stellen großzügig entfernen. So ist der moderate Verzehr von Kartoffeln für Erwachsene unbedenklich. Viele Grüße von EAT SMARTER
 
Der Aufwand nach der Malzeit den Backofen zu reinigen und die Energieverschwendung zum Backen der Kartoffeln steht in keinem Verhältnis zu dem was man bekommt.Bratkartoffeln gehen schneller und schmecken besser, auch mit rohen Kartoffeln gemacht.👎👎👎
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Hildegard Urban, tut uns leid, dass unser Rezept nicht Ihren Geschmack getroffen hat. Wir haben aber auch tolle Bratkartoffel-Rezepte! Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Bratkartoffel-Spargel-Pfanne? https://eatsmarter.de/rezepte/bratkartoffel-spargel-pfanne . Viele Grüße von EAT SMARTER
 
Mein neues Lieblings Rezept :)
 
Krass wie einfach sowas geiles zu machen ist!
Bild des Benutzers Biene27
Habt ihr ein Rezept für einen veganen Dip dazu ? :)
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Biene27, na klar! Wie wäre es mit einer klassischen Guacamole (https://eatsmarter.de/rezepte/klassische-guacamole) oder cremigem Hummus (https://eatsmarter.de/rezepte/cremiger-hummus)? Passt beides wunderbar zu den Ofenkartoffeln. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Eric Frey
Mega lecker, vor allem mit Kräuterbutter :)
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