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Omelett mit Tofu und Gemüse

Omelett mit Tofu und Gemüse

Omelett mit Tofu und Gemüse - In Ei statt Teig gehüllt: Calzone mal etwas anders.

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270
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
2
Möhren (200 g)
1 Stange
1
kleine grüne Paprikaschote (150 g)
1
kleine rote Paprikaschote (150 g)
4
3 EL
1 Prise
1 EL
Butter (15 g)
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Tofu trockentupfen und würfeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/6

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/6

Eier mit 2 EL Sojasauce verquirlen. Curry- und Ingwerpulver, Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren.

Schritt 4/6

Butter in einer Pfanne zerlassen. Darin nacheinander aus der Eiermischung bei mittlerer Hitze 4 Omeletts backen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.

Schritt 5/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze braun anbraten. Gemüse zugeben, mit restlicher Sojasauce würzen und ca. 10 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Omeletts auf 4 Teller legen, mit Gemüsemischung füllen und umschlagen.

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