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Pancakes mit Mirabellenkompott

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Pancakes mit Mirabellenkompott
451
kcal
Brennwert

Pancakes mit Mirabellenkompott - Perfekt fürs spätsommerliche Genießerfrühstück.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die gelbe Farbe lässt es schon vermuten: Mirabellen glänzen mit reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Dieses fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Wer möchte, kann die Pancakes immer wieder mit anderen Früchten genießen – zum Beispiel mit Pflaumen, Äpfeln oder Birnen. Anstelle der Früchte können Sie auch grob gehackte Nüsse, zum Beispiel Walnüsse, in den Teig geben.

1 Portion enthält
Fett18 g
gesättigte Fettsäuren8,5 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe6,6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien451
Kohlenhydrate/g53
BE4,5
Cholesterin/mg298
Harnsäure/mg69
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg2,2
Vitamin E/mg2,9
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg7,2
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg89
Pantothensäure/mg2,3
Biotin/μg26,2
Vitamin B₁₂/μg1,7
Vitamin C/mg11
Kalium/mg699
Kalzium/mg196
Magnesium/mg101
Eisen/mg3,6
Jod/μg21
Zink/mg3,3
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Vollkornmehl (z. B. Emmer- oder Dinkelvollkornmehl)
½ TL
400 ml
½ TL
5
600 g
2 EL
Butter (30 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Eier zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden.

Schritt 2/3

400 g Mirabellen zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Pancake-Teig portionsweise hineingeben. Jeweils einige Mirabellenstückchen in den Teig drücken und Pancakes von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen. Auf diese Weise Butter, Teig und restliche Mirabellen verbrauchen. Pancakes auf 4 Teller verteilen und mit Mirabellenkompott servieren.

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