Panna cotta mit Brombeeren
Panna cotta mit Brombeeren - Cremiges Dessertvergnügen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Brombeeren sind nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch ein wahrer Gesundheitsbooster. Ihr Gehalt an Vitamin E und A verlangsamt Alterungsprozesse und macht sie zu einem natürlichen und wirksamen Anti-Aging-Mittel.
Aufgrund der Gelatine ist das Dessert in dieser Form für Vegetarier ungeeignet; Sie können diese aber problemlos durch Agar-Agar austauschen. Die genaue Verwendung und Angaben zur benötigen Menge sind in der Regel auf der jeweiligen Verpackung genau beschrieben. Außerhalb der Saison für frische Brombeeren können Sie entweder auf aufgetaute Tiefkühlware zurückgreifen oder die Früchte durch TK-Himbeeren ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 302 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 15 g | (60 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 0,6 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 29 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 4,6 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 292 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 174 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | |||
| Harnsäure | 10 mg | |||
| Cholesterin | 58 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 5 Blätter Gelatine
- 250 g Brombeeren
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Vanilleschote
- 250 g Schlagsahne
- 4 EL Rohrohrzucker (à 15 g)
- 1 Prise Salz
- ½ TL getrocknete Lavendelblüten
- essbare Blüten nach Belieben
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren verlesen, putzen, waschen und trocken tupfen. 1 Handvoll Beeren mit 2 EL Milch fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
In einem Topf Sahne mit übriger Milch, Vanilleschote und -mark sowie Zucker und 1 Prise Salz bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam erhitzen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Topf vom Herd ziehen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Brombeermix unterrühren, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Masse unter Rühren etwas abkühlen lassen. Dann in 4 Gläser (à ca. 200 ml) füllen und für etwa 4 Stunden kühl stellen.
Panna cotta mit restlichen Brombeeren toppen und mit Lavendelblüten und ggf. Essblüten garniert servieren.
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