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Pasta mit Rucola-Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Rucola-Pesto
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633
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
25 g
80 g
2
40 g
Pecorino (ersatzweise Parmesan)
5 EL
4 EL
Gemüsebrühe (Instant)
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
einige Tropfen Zitronensaft
500 g
Pipette (gerippte Hörnchennudeln)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Rucola abbrausen (einige Blätter zum Anrichten beiseite legen), trockenschütteln und grob zerschneiden. Knoblauch pellen und grob hacken. Pecorino grob reiben. Olivenöl, Gemüsebrühe, Pinienkerne, Rucola, Knoblauch und Zitronenschale in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden
Schritt 2/2

Pipete in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. 2-3 EL Nudelkochwasser abnehmen, Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In den Topf zurückgeben und mit dem Nudelkochwasser und dem Pesto mischen. Mit Rucolablättern garniert anrichten.

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