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Pasta mit Spinat und Walnusspesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Spinat und Walnusspesto
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
1 Bund
2
100 g
geröstete Walnusskerne abgekühlt
100 g
Parmesan gerieben
100 ml
grob gehackte Walnüsse zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben bissfest garen.
Schritt 2/3
Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie mit Knoblauch und Walnusskernen im Mixer grob zerkleinern, dann den Parmesan und 80 ml Olivenöl untermischen, mit Salz abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Im restlichen Öl die gewaschenen, abgetropften Spinatblätter anschwitzen, die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, zugeben und den Topf vom Herd nehmen. Zusammen mit dem Pesto durchschwenken und mit Walnüssen bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen

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