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Qunioa-Gemüsesalat

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Qunioa-Gemüsesalat
270
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett15,59 g
gesättigte Fettsäuren2,22 g
Eiweiß / Protein6,01 g
Ballaststoffe4,99 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien270
1 Portion enthält
Brennwert270
Eiweiß/Protein/g6,01
Fett/g15,59
gesättigte Fettsäuren/g2,22
Kohlenhydrate/g28,94
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,99
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg714,67
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,32
Vitamin B₁/mg0,14
Vitamin B₂/mg0,15
Niacin/mg1,73
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg54,01
Pantothensäure/mg0,16
Biotin/μg0,26
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg64,77
Kalium/mg381,71
Kalzium/mg44,44
Magnesium/mg64,27
Eisen/mg1,66
Jod/μg0,74
Zink/mg1,08

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
800 ml
2
Paprikaschoten gelb und rot
1
2
2
½
unbehandelte Zitrone
3 EL
1 EL
Nussöl z. B. Sesamöl
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Quinoa unter fließendem Wasser waschen bis es klar ist. Die Brühe aufkochen lassen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Vom Feuer nehmen, falls nötig abgießen und auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach vierteln und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen und in Streifen hobeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. Das Gemüse mit dem Quinoa und dem Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die Öle und den Zitronensaft zugeben, untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

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