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Räucherlachsmousse

Räucherlachsmousse
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Lachs Claudine
300 g Räucherlachs in Scheiben
125 g Crème fraîche
1 Spritzer Zitronen
1 Spritzer Worcestersauce
1 Knoblauchzehe gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehackte Dillspitzen
1 EL Tomatenmark
Salz
100 g Sahne
Dressing
70 g Crème fraîche
1 TL Senf
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Sardellenpaste
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Knoblauchzehe gehackt
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
30 ml Wasser
1 Prise Zucker
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Salat
Chicorée Je 80 g
Endiviensalat Je 80 g
Rucola Je 80 g
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Essig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
200 g Räucherlachs mit einem Mixer oder Küchenmaschine pürieren und die Creme fraiche und Gewürze unterrühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Schritt 2/6
Mit dem restlichen Räucherlachs 4 kleinere Tassen auslegen.
Schritt 3/6
Das Mouse einfüllen und für einige Stunden kaltstellen.
Schritt 4/6
Dressing: Creme fraiche, Senf, Olivenöl, Sardellenpaste, Zitronenschale, Knoblauch, Wasser, geriebenen Ingwer, Zucker und geriebenen Parmesan mit einem Mixstab aufmixen. Kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren.
Schritt 5/6
Salat: Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern, bei Bedarf kleiner zupfen. Mit etwas Essig und Olivenöl marinieren
Schritt 6/6
Zum Servieren Lachs Claudine mit der Sauce und dem Salat auf Tellern anrichten.

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