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Räucherlachsmousse

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Räucherlachsmousse
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mittel
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Lachs Claudine
300 g
Räucherlachs in Scheiben
125 g
1 Spritzer
1 Spritzer
1
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
gehackte Dillspitzen
1 EL
100 g
70 g
1 TL
2 EL
1 TL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
30 ml
1 Prise
40 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Chicorée Je 80 g
Rucola Je 80 g
2 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
200 g Räucherlachs mit einem Mixer oder Küchenmaschine pürieren und die Creme fraiche und Gewürze unterrühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Schritt 2/6
Mit dem restlichen Räucherlachs 4 kleinere Tassen auslegen.
Schritt 3/6
Das Mouse einfüllen und für einige Stunden kaltstellen.
Schritt 4/6
Dressing: Creme fraiche, Senf, Olivenöl, Sardellenpaste, Zitronenschale, Knoblauch, Wasser, geriebenen Ingwer, Zucker und geriebenen Parmesan mit einem Mixstab aufmixen. Kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren.
Schritt 5/6
Salat: Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern, bei Bedarf kleiner zupfen. Mit etwas Essig und Olivenöl marinieren
Schritt 6/6
Zum Servieren Lachs Claudine mit der Sauce und dem Salat auf Tellern anrichten.

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