Ravioli mit Zucchinispaghetti und Röstbrot
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 27 min
Fertig
Kalorien:
707
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 707 kcal | (34 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,2 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 490,9 μg | (818 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 9 mg | (75 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 232 μg | (77 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 23,3 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 76 mg | (80 %) | ||
| Kalium | 1.152 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 593 mg | (59 %) | mehr | |
| Magnesium | 125 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 6,4 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 56 μg | (28 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,4 g | |||
| Harnsäure | 123 mg | |||
| Cholesterin | 246 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die Füllung
- 500 g frischer Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 200 g Ricotta
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl mit dem Öl und den Eiern kräftig zu einem elastischen, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
3.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. In 1 EL heißer Butter anschwitzen. Den Spinat zugeben und untermengen. Dann in einer Schüssel mit dem Ricotta und Parmesan vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und auskühlen lassen.
4.
Den Teig in zwei Teile teilen und je eine Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf eine Teighälfte im Abstand von ca. 6 cm einen Teelöffel der Füllung setzen und rundherum mit Eiweiß bepinseln. Die zweite Teighälfte darüber schlagen und um die Füllung herum andrücken. Mit einem Ausstecher Raviolis ausschneiden und die Ränder fest andrücken. Mit Mehl bestäuben und mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
5.
In siedendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen.
6.
Die Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben und dann in sehr dünne Streifen schneiden.
7.
Die Tomaten sehr fein hacken. Beides in der restlichen heißen Butter anschwitzen, tropfnasse Ravioli unterschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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