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Reibekuchen

mit Würstchensalat

Reibekuchen
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458
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Würstchensalat:
2 Paare
1
2 TL
2 EL
1 Bund
Für die Reibekuchen:
750 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Würstchen in Scheiben schneiden. Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel klein scheiden. Gurke abspülen und würfeln. Essig mit Öl und Salz verrühren, mit den vorbereiteten Zutaten mischen und durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter den Salat mischen.

Schritt 2/2

Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Leicht in Küchenpapier ausdrücken. Ei mit etwas Salz verquirlen und mit den Kartoffeln mischen. Portionsweise Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Reibekuchen etwa 2 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne setzen, flach drücken und von beiden Seiten braun braten. Zusammen mit dem Würstchensalat anrichten.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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