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Reisnudelpfanne mit Garnelen und Hähnchen auf Thai-Art

Reisnudelpfanne mit Garnelen und Hähnchen auf Thai-Art
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Reisbandnudel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce
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Fischsauce jetzt bei Amazon kaufenFischsauce
300 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
3 Möhren
3 Eier
3 EL Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Frühlingszwiebeln
125 g Mungobohnensprossen
Hier kaufen!4 EL ungesalzene Erdnüsse
4 Limettenscheiben
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in kaltem Wasser einweichen.
2
Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit 1-2 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 1 EL Fischsauce und 1 EL Limettensaft verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Marinade mischen ziehen lassen.
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3
Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
4
Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Garnelen ebenfalls waschen und abtrocknen. Die Sprossen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
5
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
6
Die Nüsse in einem Wok ohne Öl goldgelb rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
7
2 EL Öl in dem Wok erhitzen, die Eimasse eingießen und leicht anstocken lassen. Nach 2-3 Minuten wenden, erneut stocken lassen und mit einem Pfannenwender grob zerpflücken. Herausnehmen und beiseite stellen.
8
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in der heißen Pfanne rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen. Die Möhren mit den Zwiebeln, Nudeln und Sprossen in die Pfanne geben und unter gelegentlichen Schwenken anbraten. Die Garnelen, das Fleisch und das Ei zugeben, unterschwenken und 2-3 Minuten mitbraten. Die restliche Marinade angießen und abschmecken. Falls nötig nachwürzen und mit je einer Limettenscheibe garniert und den Nüssen bestreut servieren.
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