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Rindfleisch mit buntem Gemüse und Rote-Bete-Soße

Rindfleisch mit buntem Gemüse und Rote-Bete-Soße
1 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Rindfleisch Flach– oder Querrippe
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!2 Nelken
100 g Möhren
1 Stange Lauch
100 g Knollensellerie
1 gekochte Kartoffel
200 rote Rote Bete gegart
2 TL frisch geriebener Meerrettich
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Rosenkohl
2 EL Butter
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Eine Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Den Sellerie und Möhre schälen, längs in Scheiben dann in grobe Stücke schneiden. Den Lauch putzen, nur das Weiße und Hellgrüne verwenden und schräg in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der gespickten Zwiebel und das Fleisch mit siedendem Wasser bedecken und ca. 1 Stunden simmern (nicht kochen) lassen, bis das Fleisch weich ist. Für die Sauce die Kartoffel und die Rote Bete schälen, fein pürieren, mit Meerrettich mischen und so viel von der Rindfleischbrühe einrühren bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Den Rosenkohl putzen, waschen, am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Die restliche Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig schwitzen. Den Rosenkohl hinzugeben, etwas andünsten und 1 Tasse Fleischbrühe angießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen, quer zur Faser aufschneiden und mit den Gemüsen aus der Brühe und dem Rosenkohl anrichten.
4
Die Rote-Bete-Sauce getrennt dazu reichen.

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