Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch (Borschtsch)
Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch (Borschtsch) - Klassiker mit unverwechselbarem Geschmack
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Rindfleisch punktet im Borschtsch nicht nur mit einer Menge muskelaufbauendem Eiweiß, sondern auch mit Vitamin B12, das für verschiedene Stoffwechselvorgänge von Bedeutung ist. Besonders gut verwertbares Eisen ist ebenfalls in dem Fleisch enthalten – das benötigt der Körper für die Blutbildung.
Damit sich die doch recht langwierige Zubereitung vom Borschtsch auch lohnt, empfehlen wir, die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil der Suppe einzufrieren. So lässt sich das Gericht zu einem späteren Zeitpunkt erneut genießen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 470 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 89,7 μg | (150 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 18,8 mg | (157 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 175 μg | (58 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 10,9 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9 μg | (300 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.837 mg | (46 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 95 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 6,4 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 10,5 mg | (131 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 269 mg | |||
| Cholesterin | 120 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Knollensellerie
- 1 kg Suppenknochen
- 750 g Rindfleisch zum Kochen (z. B. Schulter)
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeere
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 500 g Rote Bete
- 150 g Weißkohl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Weinessig
- ½ TL Honig
- 2 EL saure Sahne
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel schälen und halbieren. Den Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Suppenknochen kalt abwaschen und zusammen mit dem Suppenfleisch, Zwiebel und Sellerie, den Pfefferkörnern, Wacholder und Lorbeer mit ca. 1 ‚5 l Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen. Nach Bedarf Wasser ergänzen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Etwa 1 l zurück in einen Topf gießen, salzen, pfeffern, aufkochen lassen, den Kohl und die Kartoffeln zugeben und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Möhren mit der Roten Bete darin kurz andünsten. Das Tomatenmark untermengen und mit etwas Brühe ablöschen. Den Essig, Honig, Salz und Pfeffer zufügen und alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Zur Suppe in den Topf geben und alles zusammen ca. 30 Minuten gar kochen. Nach Bedarf noch etwas Brühe ergänzen.
- Antworten
- Melden
