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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Graupensalat mit Granatapfel

4.833335
Durchschnitt: 4.8 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Graupensalat mit Granatapfel
263
kcal
Brennwert

Graupensalat mit Granatapfel - Gesunder Körnerschmaus im orientalischen Stil. Foto: Jan Schümann

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Studien haben gezeigt, dass Gerstengraupen durch den Ballaststoff Beta-Glucan das Wachstum der guten Darmbakterien fördern; das wiederum stärkt die Darmflora. Die Flavonoide in Granatäpfeln schützen unsere Zellen und stärken das Immunsystem. Die Kerne sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung anregen.

Der Graupensalat mit Granatapfel lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als vollwertiger Lunch und Snack zum Mitnehmen. 

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe3,9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien263
Kohlenhydrate/g36
BE3
Cholesterin/mg0,1
Harnsäure/mg53,4
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg22,9
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg3,9
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg13
Kalium/mg342
Kalzium/mg45
Magnesium/mg43
Eisen/mg2,2
Jod/μg2,5
Zink/mg1,4
Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1 l
1
1 Bund
Petersilie (20 g)
2 EL
1 EL
2 EL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Graupen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit Granatapfel halbieren und Kerne aus der Frucht herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Pistazien hacken.

Schritt 3/3

Graupen mit Petersilie, Granatapfelkernen, Pistazien, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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