Roastbeef im Salzmantel gebacken

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Roastbeef im Salzmantel gebacken
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
300
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien300 kcal(14 %)
Protein45 g(46 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate1 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,2 g(1 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K5,7 μg(10 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin17,7 mg(148 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure22 μg(7 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin11,6 μg(26 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium720 mg(18 %)
Calcium27 mg(3 %)
Magnesium49 mg(16 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink8,9 mg(111 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure223 mg
Cholesterin102 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Rinderfilet küchenfertig, Mittelstück
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
1 Bund Zitronenthymian
3 Zweige Rosmarin
3 Eiweiß
1 ⅗ kg grobes Meersalz

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Das Eiweiß leicht verschlagen und mit den Kräutern und dem Salz vermengen. Die Hälfte der Salzmischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwas großer als das Fleischstück verteilen und das Fleisch darauf setzen. Mit der restlichen Masse umschließen, fest andrücken und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
4.
Das Fleisch aus den Ofen nehmen, den Salzmantel aufbrechen, entfernen und das Fleisch in Scheiben geschnitten servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.