Saisonale Küche

Rotkohlpäckchen mit Maronen

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Rotkohlpäckchen mit Maronen

Rotkohlpäckchen mit Maronen - Hübsche violette Hülle mit fruchtig-herzhafter Füllung

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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
457
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Rotkohl enthält reichlich immunstärkendes Vitamin C – gerade in der kalten Jahreszeit nicht ganz uninteressant. Maronen punkten mit komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß und essenziellen Fettsäuren. Linsen liefern ebenfalls viel pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe.

Wer möchte, kann die veganen Rouladen auch mit anderen Kohlsorten, wie Weißkohl oder Wirsing, zubereiten. Anstelle von Quitten bieten sich Äpfel oder Birnen an.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien457 kcal(22 %)
Protein19 g(19 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate73 g(49 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe24,1 g(80 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,3 mg(28 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure153 μg(51 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C40 mg(42 %)
Kalium1.292 mg(32 %)
Calcium101 mg(10 %)
Magnesium133 mg(44 %)
Eisen7,1 mg(47 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren1,1 g
Harnsäure110 mg
Cholesterin0,1 mg
Autor dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MaroneLinseRapsölThymianSalzQuitte

Zutaten

für
4
Zutaten
6
2
250 g
rote Linsen
400 g
Maronen (gegart, vakuumverpackt)
4 Zweige
2
2 EL
150 ml
außerdem:
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.

Rotkohlblätter waschen, dicke Blattrippen flach schneiden. Blätter 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.

Quitten waschen, vierteln, entkernen. 1/2 Quitte in kleine Würfel, restliche Quitten in schmale Spalten schneiden.

3.

Linsen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

4.

Inzwischen die Hälfte der Maronen klein hacken. Dann Thymianzweige waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebeln schälen und fein hacken.

5.

Die Hälfte der Zwiebeln mit der Hälfte der Linsen, gehackten Maronen, Quittenwürfeln und Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlblätter ausbreiten, etwas von der Masse mittig aufsetzen, gegenüberliegende Seiten leicht einschlagen, zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

6.

Öl in einem Topf erhitzen. Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Quittenspalten im Bratfett andünsten. Restliche Maronen, Linsen und Zwiebeln zugeben. Rouladen auf das Gemüse setzen, mit Brühe begießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen.

7.

Rouladen mit der Linsen-Quitten-Mischung auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten.