Rübcheneintopf auf Teltower Art

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rübcheneintopf auf Teltower Art
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
519
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien519 kcal(25 %)
Protein26 g(27 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe7,1 g(24 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E4,9 mg(41 %)
Vitamin K27,8 μg(46 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11,5 mg(96 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure184 μg(61 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin7,5 μg(17 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium1.647 mg(41 %)
Calcium91 mg(9 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink5,4 mg(68 %)
gesättigte Fettsäuren11,9 g
Harnsäure162 mg
Cholesterin84 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g Teltower Rübchen
20 g getrocknete Steinpilze
3 EL Butter
1 EL Zucker
250 ml Rinderfond
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
350 g Rinderfilet
3 Schalotten
1 EL Öl
120 g saure Sahne
1 EL Mehl
500 g festkochende Kartoffeln
1 TL Salz
½ Bund Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 75 ° C vorheizen.
2.
Die Rübchen waschen, schälen und halbieren. Die Steinpilze in 1 Tasse heißem Wasser einweichen. In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen, die Rübchen dazugeben, mit Zucker bestreuen und bei milder Hitze karamelisieren. Die Hälfte des Fonds angießen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren.
3.
Das Rinderfilet waschen, trockentupfen und in fingerdicke Steifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die restliche Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin scharf anbraten, dann herausnehmen und im Ofen warm halten.
4.
Im verbliebenen Fett die Pilze und die Schalotten anbraten, die Einweichflüssigkeit von den Pilzen und den restlichen Fond angießen und alles stark einkochen lassen. Die Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Fleischstreifen und die Rübchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Für die Salzkartoffeln die Kartoffeln schälen und in 500 ml Salzwasser ca. 20 Minuten zugedeckt garen, dann abgießen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken, über die Kartoffeln streuen.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Buchweizen-Mohn-Porridge mit Orange Rezept
Smart frühstücken
5
(2)

25 Min.

25 Min.

320 kcal

75
Leinsamen-Pudding Rezept
Enthält viele gute Fette
4.77778
(18)

5 Min.

480 Min.

302 kcal

92
Hüttenkäse mit Obst Rezept
Smart frühstücken
5
(17)

20 Min.

20 Min.

454 kcal

86
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
40 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1514 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite