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Salat mit geräucherter Entenbrust

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Salat mit geräucherter Entenbrust
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 Tag 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
5 g
2 TL
provenzalische Kräuter
2 EL
100 g
2
2
50 g
schwarze Oliven
3 EL
1 TL
5 EL
Salz Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Pökelsalz einreiben. Zugedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/4
Kräuter in einem Wok erhitzen, Gitter auflegen, Putenbrust darauf geben und zugedeckt 15 Minuten räuchern.
Schritt 3/4
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum in 10 Minuten anbraten. Salat waschen und putzen. Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen. Für die Vinaigrette Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Salat, Oliven, Schalotten und Gemüse vermengen.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/4
Putenbrust in dünne Schieben schneiden und auf dem Salat dekorieren.

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