Low Carb Dinner

Entenbrust auf Salat

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Entenbrust auf Salat

Entenbrust auf Salat - Zartes Geflügel auf knackigem Salat, kombiniert mit fruchtigen Orangen.

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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
527
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Entenbrust liefert B-Vitamine für den Stoffwechsel und Magnesium für starke Nerven und eine gesunde Muskulatur. Das Provitamin A aus der Orange stärkt zudem die Sehkraft und sorgt für eine schöne Haut.

Gerne können zur Entenbrust auf Salat auch Mandarinen oder Grapefruit statt Orangen gereicht werden. Zum Salat passt außerdem eine Scheibe Vollkornbrot oder ein selbstgebackenes Dinkel-Vollkornbrötchen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien527 kcal(25 %)
Protein27 g(28 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker1,9 g(8 %)
Ballaststoffe3,3 g(11 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,6 mg(13 %)
Vitamin K52,4 μg(87 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin10,7 mg(89 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure68 μg(23 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin14,1 μg(31 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C36 mg(38 %)
Kalium658 mg(16 %)
Calcium69 mg(7 %)
Magnesium61 mg(20 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren11 g
Harnsäure202 mg
Cholesterin107 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
6
Zutaten
800 g
Entenbrustfilet (4 Entenbrustfilets)
2
6 Stiele
gemischte Kräuter
200 g
Pflücksalat (4 Handvoll)
5 EL
kaltgepresstes Olivenöl
2 EL
80 g
15 g
Butter (1 EL)
1 EL
flüssiger Honig
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 Schale

Zubereitungsschritte

1.

Entenfilets abspülen, trocken tupfen, Federkiele entfernen. Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Haut nach unten in eine Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Wenden, 5 Minuten braten, Haut öfter mit Fett begießen. Herausnehmen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.

2.

Inzwischen Orangen schälen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Salat waschen und trocken schleudern.

3.

Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer mischen. Salat auf 6 Tellern verteilen und mit Vinaigrette beträufeln.

4.

Fleisch aus der Folie nehmen. In der heißen Pfanne auf der Hautseite 1 Minute knusprig braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, salzen, pfeffern. In Scheiben schneiden, auf den Salat legen.

5.

Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Honig hineingeben. Orangenscheiben darin wenden. Mit Nüssen auf den Tellern verteilen. Entenbrust mit restlicher Butter-Honig-Mischung beträufeln.

Zubereitungstipps im Video