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Scharf-saure Scampisuppe mit Chili und Zitrone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Scharf-saure Scampisuppe mit Chili und Zitrone
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12
frische Ingwerwurzel ca. 3 cm
frische Galgantwurzel ca. 3 cm
2
4
getrocknete Chilischoten
2 EL
4
1 Stengel
2 EL
frische Kräuter für die Garnitur (Koriandergrün, Thaibasilikum)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Riesengarnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen. Die Wurzeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit den gehackten Wurzeln (bis auf 1 EL), den Garnelenschalen und 2 Chilischoten in heißem Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Mit ca. 800 ml Wasser ablöschen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Die Limettenblätter und das längs halbierten Zitronengras zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Die Garnelen, die restlichen Wurzeln und Chilischoten zugeben und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

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