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Scharf-saure Scampisuppe mit Chili und Zitrone

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Scharf-saure Scampisuppe mit Chili und Zitrone
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
12
frische Ingwerwurzel ca. 3 cm
frische Galgantwurzel ca. 3 cm
2
4
getrocknete Chilischoten
2 EL
4
1 Stengel
2 EL
frische Kräuter für die Garnitur (Koriandergrün, Thaibasilikum)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Riesengarnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen. Die Wurzeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit den gehackten Wurzeln (bis auf 1 EL), den Garnelenschalen und 2 Chilischoten in heißem Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Mit ca. 800 ml Wasser ablöschen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Die Limettenblätter und das längs halbierten Zitronengras zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Die Garnelen, die restlichen Wurzeln und Chilischoten zugeben und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

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