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Schmorgurkengemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schmorgurkengemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
Schmorgurke längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
300 g
1
rote Paprika
1
grüne Paprika
1 Stange
1
2
3
1 TL
frische, gehackte Rosmarinblatt
1 TL
frische, gehackte Thymianblätter
6 EL
1
2 TL
Gemüsebrühe gekörnt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Schmorgurken längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Sellerie in Scheiben schneiden.
Schritt 3/8
Aubergine in Würfel, Paprika in breite Streifen schneiden.
Schritt 4/8
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Schritt 5/8
Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden.
Schritt 6/8
In heißem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen, Gurken, Aubergine, Paprika und Sellerie dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten, gehackte Kräuter, körnige Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/8
Etwas Wasser angießen und bei schwacher Hitze zugedeckt noch 8-10 Min schmoren lassen. Mit Basilikum dekoriert anrichten.
Schritt 8/8
Dazu passt frisches Baguette oder Reis.

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