2
Drucken
2
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schnitzel Holstein – smarter

mit Kaviar und Spiegelei

Schnitzel Holstein – smarter

Schnitzel Holstein – smarter - Klassiker der gutbürgerlichen Küche – nur echt mit Kalbsschnitzel!

482
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 eingelegte Sardellenfilets
2 Ölsardinen (Dose, Abtropfgewicht ca. 50 g)
2 Scheiben Räucherlachs (à ca. 40 g)
4 Scheiben Toastbrot
4 Kalbsschnitzel (aus der Keule, à ca. 125 g)
weißer Pfeffer
40 g Butterschmalz
4 Eier
15 g Kaviar (alternativ: deutscher Kaviar)
1 kleine Gewürzgurke (ca. 30 g)
1 Bio-Zitrone
Salz
2 EL kleine Kapern (Glas)
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Plattiereisen oder Stieltopf, 1 Aluminiumfolie, 1 Frischhaltefolie, 1 Küchenpapier, 1 kleines Sieb, 1 Pfannenwender, 2 große beschichtete Pfannen, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett

Zubereitungsschritte

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 1
1

Sardellenfilets in einem Sieb abspülen und trockentupfen.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 2
2

Ölsardinen abtropfen lassen, die Haut entfernen und die Sardinen längs halbieren, dabei eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Lachsscheiben jeweils halbieren.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 3
3

Toastbrot entrinden und die Scheiben jeweils diagonal halbieren.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 4
4

Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen, zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder einem Stieltopf flachklopfen.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 5
5

Die Schnitzel mit Pfeffer würzen. Je 10 g Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen und jeweils 2 Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und beiseitestellen. Pfannen mit Küchenpapier säubern.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 6
6

10 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier legen und etwas abkühlen lassen.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 7
7

Für die Spiegeleier das restliche Butterschmalz in der 2. Pfanne erhitzen, die Eier aufschlagen und nebeneinander ins heiße Fett gleiten lassen. Salzen und einige Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 8
8

Inzwischen die gerösteten Brotecken jeweils mit Lachs, Sardellen, Ölsardinen und Kaviar belegen.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 9
9

Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, gut trockenreiben und in 8 Spalten schneiden.

Schnitzel Holstein – smarter Zubereitung Schritt 10
10

Schnitzel aus der Folie nehmen und leicht salzen. Auf Tellern anrichten, je 1 Spiegelei daraufsetzen und mit einigen Kapern bestreuen. Brotecken dazu anrichten. Mit Gurkenscheiben und Zitronenachteln garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Ein nettes, kleines Abendessen, hat meinem Mann und mir hervorragend geschmeckt. Kartoffeln brauchten wir gar nicht dazu, uns haben die leckeren Brotecken komplett gereicht. Fisch, Fleisch und Ei - da schlägt jedes Männerherz schneller ;-)
 
heute als Tagesessen-Vorschlag in eatsmarter, und heute abend schon bei uns auf dem Tisch. Köstlich, raffiniert war es, ich nahm Forellen-Kaviar und die Toastscheiben habe ich im Toaster getoastet. Diese Schnitzel Art wird es wieder geben.

Top-Deals des Tages

Sitzhocker mit Stauraum sfaltbar belastbar bis 300 kg Weiß
VON AMAZON
27,69 €
Läuft ab in:
Xavax Cocktail Shaker Set (Cocktail-Mixer aus Glas mit Edelstahl Aufsatz, Cocktailrezepten, Bar Set mit 400ml Füllmenge, Silikon-Ring, 4cl Messbecher-Deckel und Dosier-Sieb) Cocktailshaker transparent
VON AMAZON
Preis: 14,99 €
8,73 €
Läuft ab in:
Alfi Aktiv-Flaschenkühler Konferenzboy Kunststoff, schwarz
VON AMAZON
Preis: 49,95 €
23,40 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages