Smarter Eiersalat
Smarter Eiersalat - Leckerer Brotaufstrich mit viel Eiweiß I Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieser smarte Eiersalat bringt durch den Joghurt Leichtigkeit und Frische ins Spiel. Eier enthalten viel Biotin, das für kräftige Nägel und Haare sorgt. Außerdem sättigt das hochwertige Eiweiß gut, macht schlank und stärkt die Muskeln. So ist der Mix ein optimaler Brotaufstrich nach dem Training.
Der eiweißreiche Brotaufstrich kann auch mit Frühlingszwiebeln, Kresse und Bärlauch zubereitet werden und schmeckt am besten auf kernigem Haferbrot.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 91 kcal | (4 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 2 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 23,7 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 48 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 14,7 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 155 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 54 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 12 mg | (4 %) | mehr | |
| Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 8 mg | |||
| Cholesterin | 219 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Zutaten
- Zutaten
- 6 hartgekochte Eier
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 1 Handvoll Petersilie
- 4 EL Joghurt (3,5 % Fett) (à 20 g)
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Eier pellen, Zwiebel schälen. Eier, Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken.
Alles mit Joghurt, Senf und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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