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Spätzle mit Linsengemüse

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
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Spätzle mit Linsengemüse
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 Paare
Für die Spätzle
300 g
200 ml
3
½ TL
Für das Linsengemüse
350 g
Linsen z. B. Tellerlinsen
1 Bund
Suppengrün gewürfelt
150 g
Speck geräuchert; gewürfelt
2
kleine Zwiebeln
2 EL
Essig (nach Geschmack)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Spätzleteig das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mit ca. 100 ml Wasser glatt rühren, die Eier unterkneten und nach und nach soviel Wasser zufügen, bis ein zäher Teig entstanden ist den Teig auf höchster Stufe den Handrührgerätes durchkneten, bis er Blasen wirft. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit die Linsen heiß abspülen und abtropfen lassen. Mit dem klein geschnittenen Suppengrün mit wenig Wasser kochen (knapp bedeckt) ca. 30 Minuten. Speck und Zwiebeln anrösten und nach der Hälfte der Garzeit dazugeben. Das Gemüse mit Essig, Zucker Salz und Pfeffer pikant abschmecken und nach Belieben abbinden (Mehlschwitze). Die Wiener Würstchen in Stücke schneiden und zum Schluss zu den Linsen geben. Etwa 5 Minuten heiß werden lassen.

Schritt 3/4

In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen und etwas Teig in einen Spätzlehobel füllen. Die Spätzle in das simmernde Wasser hobeln, einmal aufkochen lassen, abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Die Spätzle mit den Linsen auf Tellern anrichten und servieren.

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