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Linsen mit Spätzle

Linsen mit Spätzle
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2180
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
Linsen z. B. Berglinsen
1
100
½ Stange
2 EL
800 ml
250 g
2
2
80 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Linsen über Nacht einweichen.
Schritt 2/6
Die Möhre und den Sellerie schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhre mit dem Sellerie und dem Lauch in heißem Öl anschwitzen. Die Brühe angießen und die Linsen dazu geben. Zugedeckt ca. 45 Minuten leise gar köcheln lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 3/6
Für den Spätzleteig das Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, mit ca. 100 ml Wasser glatt rühren, die Eier zugeben und nach und nach soviel Wasser zufügen (ca. 75 ml), bis ein zähreißender Teig entstanden ist. Mit dem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft. Abgedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 4/6
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Speck in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten anschwitzen.
Schritt 5/6
Die Linsen mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Den Spätzleteig nochmal durchschlagen und mit einem Spätzlehobel portionsweise in kochendes Salzwasser reiben. Ab und zu umrühren und wenn die Spätzle nach 1-2 Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Zu den Linsen geben und auf Tellern anrichten. Mit den Zwiebeln und dem Speck garniert servieren.

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