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Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

Name: Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spaghetti; 250 g Veggie-Hack; 2 EL Öl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Staudensellerie; 2 Möhren; 1 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano (getrocknet); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 g

250 g

2 EL

1 EL

400 g

250 ml

1 TL

Oregano getrocknet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Video Tipp

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schritt 2/5

Veggie-Hack in heißem Öl scharf anbraten, Schalotten, Möhren, Knoblauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen. Mit dem Oregano zur Sauce geben und zusammen ca. 20 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 4/5

Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und abgetropfte Spaghetti unterschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Schritt 5/5

Nach Belieben Parmesan dazu reichen.

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