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Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
250 g
2 EL
2
1
1
2
1 EL
400 g
250 ml
1 TL
Oregano getrocknet
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Veggie-Hack in heißem Öl scharf anbraten, Schalotten, Möhren, Knoblauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen. Mit dem Oregano zur Sauce geben und zusammen ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/5
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 4/5
Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und abgetropfte Spaghetti unterschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Schritt 5/5
Nach Belieben Parmesan dazu reichen.

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