Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

Name: Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Primi Piatti
Ingredients: 500 g Spaghetti; 250 g Veggie-Hack; 2 EL Öl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Staudensellerie; 2 Möhren; 1 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano (getrocknet); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer

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leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

646

kcal

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Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	646 kcal	(31 %)	mehr
Protein	31 g	(32 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	100 g	(67 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	18,4 g	(61 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	1,8 mg	(225 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,7 mg	(48 %)
Vitamin K	68,2 μg	(114 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	10,4 mg	(87 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	196 μg	(65 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	41,3 μg	(92 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	36 mg	(38 %)
Kalium	1.537 mg	(38 %)	mehr
Calcium	296 mg	(30 %)	mehr
Magnesium	256 mg	(85 %)	mehr
Eisen	6,1 mg	(41 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	4,8 mg	(60 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Harnsäure	301 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Spaghetti; 250 g Veggie-Hack; 2 EL Öl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Staudensellerie; 2 Möhren; 1 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano getrocknet; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer

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Spaghetti Tomate Öl Tomatenmark Oregano Schalotte

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Zubereitungstipps

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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.

Veggie-Hack in heißem Öl scharf anbraten, Schalotten, Möhren, Knoblauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen. Mit dem Oregano zur Sauce geben und zusammen ca. 20 Min. köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und abgetropfte Spaghetti unterschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Nach Belieben Parmesan dazu reichen.