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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Rucola-Pfanne

mit Hähnchen

4.166665
Durchschnitt: 4.2 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Spargel-Rucola-Pfanne
288
kcal
Brennwert

Spargel-Rucola-Pfanne - Mild-würzige Leckerei mit mediterraner Note

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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Tomaten und Rucola sorgen hier für einen Hauch italienische Lebensart und bringen zellschützende Stoffe wie Lycopine, Vitamin E und Senfölglycoside auf den Tisch. Außerdem im Spiel: mehrere B-Vitamine für Nerven und Muskeln und eine gute Portion Provitamin A.

Spargelpfanne ganz in Grün gefällig? Der weiße Spargel lässt sich nach Wunsch natürlich durch die würzigeren grünen Stangen ersetzen. Das spart sogar Zeit beim Schälen!

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren7 g
Eiweiß / Protein25 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien288
1 Portion enthält
Brennwert288
Eiweiß/Protein/g25
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g7
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g3,5
BE1
Cholesterin/mg70
Harnsäure/mg206
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg6,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg14,4
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg98
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg6,8
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg27
Kalium/mg634
Kalzium/mg96
Magnesium/mg54
Eisen/mg1,9
Jod/μg14
Zink/mg1,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 beschichtete Pfanne mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Kochlöffel, 1 Messbecher, 1 großes Messer

Zutaten

für 3 Portionen
500 g
weißer Spargel
250 g
1 EL
1 Packung
Fertigmischung für Sauce Hollandaise mit Kräutern
½ Bund
150 g
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen, von den holzigen Enden befreien, großzügig schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 2

Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
Schritt 3/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 3

In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin anbraten. Spargelstücke zufügen und 2-3 Minuten mitbraten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfiletwürfel ganz einfach braten
Schritt 4/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 4

300 ml Wasser dazugießen. Fertigmischung einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Rucola waschen, trockenschütteln, von groben Stielen befreien und mit einem großen Messer hacken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 6/6
Spargel-Rucola-Pfanne Zubereitung Schritt 6

Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit der Sahne unter den Spargel rühren und erhitzen. Rucola über die Spargelpfanne streuen und servieren. Nach Belieben Salzkartoffeln dazu reichen.

Kommentare

 
Wurde bei mir etwas zu suppig, aber geschmacklich topp. Tolle Kombination, und schnell gemacht!

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