Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Estragon

Die Kartoffeln gründlich waschen, bzw. abbürsten. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und im unteren Drittel schälen. Anschließend schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln abgießen und nach Belieben halbieren. In einer großen Pfanne zusammen mit dem Spargel ca. 10 Minuten braten. Die Frühlingszwiebeln mit dem Zitronenabrieb untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Zum Schluss unterheben, abschmecken und auf Teller verteilt servieren.