Spargelsalat mit Linsensprossen
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
133
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 133 kcal | (6 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,8 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin K | 95,8 μg | (160 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 286 μg | (95 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 11,3 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 166 mg | (175 %) | ||
| Kalium | 715 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 74 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1 g | |||
| Harnsäure | 60 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 750 g weißer Stangenspargel oder Bruchspargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 125 g Kirschtomaten
- 50 g Linsensprosse
- 1 Schalotte
- 3 EL Weißweinessig
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL süßer Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salatblatt
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in 1/2 l Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest kochen.
2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Paprikaschoten vierteln, putzen, dabei die weißen Kernchen und die weißen Rippen entfernen. Paprikaschoten in sehr feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
3.
4 EL Spargelkochwasser abnehmen. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Spargelwasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Spargel und einige Salatblätter auf Teller verteilen, die übrigen Zutaten mischen und darauf geben. Die Vinaigrette darübergießen.
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