Schnelles Mittagessen Rezepte von EAT SMARTER

Der Hunger ist groß und die Pause nur kurz? Dann wird es Zeit für ein schnelles Mittagessen, für das Sie nicht lange in der Küche stehen müssen. Das Essen sollte zudem nicht schwer im Magen liegen, damit Sie im Anschluss wieder energiegeladen durchstarten können. Lassen Sie es sich schmecken!

Veganes oder vegetarisches schnelles Mittagessen

Wie vielfältig schnelles Mittagessen mit Gemüse sein kann, beweisen unsere aromatischen Rezepte. Wie wäre es an einem kühlen Herbsttag beispielsweise mit einem wärmenden Gemüse-Linsen-Eintopf, der aufgrund des hohen Gemüseanteils die Verdauung fördert? Ebenfalls eine gute Wahl ist der Couscous mit mariniertem Mozzarella, der sich auch perfekt als schnelles Mittagessen für unterwegs eignet. Wem mittags der Sinn eher nach einer Brotzeit steht, der kann sich leckere sowie farbenfrohe Roggenbrote mit Avocado und Rote-Bete-Aufstrich zubereiten. Nudel-Fans kommen mit der cremigen Hummus-Pasta voll auf ihre Kosten!

Schnelles Mittagessen mit Fleisch oder Fisch

Wer Pasta alternativ gerne mit Meeresfrüchten isst, sollte unbedingt einmal die Spaghetti mit Garnelen und Pak Choi ausprobieren. Garnelen machen sich aber nicht nur zu Pasta gut, sondern schmecken auch hervorragend als Radieschen-Garnelen-Pfanne auf Selleriemus. Ebenfalls sind Wraps ein ideales schnelles Mittagessen, das Sie ebenso sehr gut am Vorabend zubereiten können. Wie wäre es daher mit High-Protein-Wraps mit Räucherlachs? Ebenso eine geballte Ladung Ballaststoffe und Eiweiß gibt es mit diesem Mittagessen: Hähnchenbrust auf Zucchininudeln. Anstelle der Zucchininudeln können Sie natürlich auch normale Vollkornpasta verwenden. Eine weitere schmackhafte Idee ist die Taco Bowl, welche Sie saisonal immer wieder mit anderem Gemüse zubereiten können. So bleibt es besonders abwechslungsreich!