Bauchschmeichler
Lachs-Kokos-Curry
mit Pistazien-Crunch
(1 Bewertung)
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Lachs-Kokos-Curry - Eine würzige Power-Komposition | Rezept & Foto: Sandra Schumann
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
765
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 765 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 61 g | (53 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,9 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin K | 176,9 μg | (295 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 22 mg | (183 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 146 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 23,2 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 96 mg | (101 %) | ||
| Kalium | 1.443 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 123 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 164 mg | (55 %) | mehr | |
| Eisen | 7,2 mg | (48 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 29,6 g | |||
| Harnsäure | 93 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 2 Lachsfilets (à 125 g)
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypaste (à 15 g)
- 2 EL Erdnussbutter (à 15 g)
- 150 g Brokkoli
- 1 Handvoll amerikanische Pistazien (ohne Schale)
- 1 Limette
- 5 Stiele Koriander (optional)
EAT SMARTER empfiehlt
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Zubereitung
Küchengeräte
1 beschichtete Pfanne
Zubereitungsschritte
1.
Die Lachsfilets trocken tupfen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets in die Pfanne geben und 2–3 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen.
2.
In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste und Erdnussbutter hinzufügen und verrühren. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und alles mit Limettensaft abschmecken.
3.
Die Pistazien fein hacken und das Lachs-Kokos-Curry damit toppen. Mit frischem Koriander servieren.
Für Low-Carb-Fans
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