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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Asia-Rührei

mit Sojasprossen

4.8
Durchschnitt: 4.8 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Asia-Rührei
200
kcal
Brennwert

Asia-Rührei - Chili und Sprossen statt Zwiebeln und Speck verleihen eine fernöstliche Note

5
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die proteinreiche Mahlzeit macht sich perfekt als leichtes Abendessen oder zum Brunch. Neben dem halben Tagesbedarf an Vitamin D enthält eine Portion 40 Prozent Pantothensäure. Besonders Diabetiker und Dialysepatienten sollten die Versorgung mit dieser zu den B-Vitaminen zählenden Substanz im Blick behalten – wie auch alle, die regelmäßig Alkohol trinken.

Freunde eines herzhaften Frühstücks servieren das Asia-Rührei auf 2 Scheiben Vollkornbrot. Die darin enthaltenen komplexen Kohlenhydrate fördern die Konzentration und machen fit für den Tag.

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren4,2 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien200
Kohlenhydrate/g7
BE0,5
Cholesterin/mg356
Harnsäure/mg19
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg2,6
Vitamin E/mg2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg4,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg145
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg23
Vitamin B₁₂/μg1,8
Vitamin C/mg21
Kalium/mg349
Kalzium/mg112
Magnesium/mg27
Eisen/mg2,8
Jod/μg11
Zink/mg2,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stück
Ingwer (ca. 20 g)
½ Bund
½
½ Stange
3
3 EL
100 g
Sprossen (z.B. Sojasprossen)
½
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 Gabel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 1

Ingwer schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 3

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Schritt 4/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 4

Falls vorhanden, die harten äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und den Wurzelansatz abschneiden. Die unteren 5 cm der Stange fein hacken.

Schritt 5/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 5

Eier und Kokosmilch verquirlen. Mit Salz würzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili und Zitronengras unterrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 6

Eimasse in eine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen.

Schritt 7/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 7

Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 8/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 8

Limettenhälfte heiß abspülen und in Spalten oder Stücke schneiden.

Schritt 9/9
Asia-Rührei Zubereitung Schritt 9

Rührei mit Sprossen und Limettenspalten anrichten.

Kommentare

 
sehr lecker, aber hab 1 Habanero statt 1 chili rein getan, war mir sonst zu sanft. sonst alles gut schön das man hier vegetarisches leichtes frühstück findet ^^ Hackfleisch zum frühstück stelle ich mir viel zu schwer vor, selbst 500g Quorn würde ich da nicht rein packen, auch wenn die Fischsauce nicht vegetarisch ist, kann ich das allerdings geschmacklich und zum Gericht und der tageszeitpassend voll verstehen.
 
Ich habe noch 500 gHackfleisch angebraten und dazugegeben! Lecker!
 
Ich habe anstatt Salz etwas Fischsauce verwandt und etwas mehr Chili zugefügt, ist natürlich deutlich schärfer, eben Geschmacksache.
Bild des Benutzers svenja_dohl
Man schmeckt ehrlich gesagt nur den Ingwer und die Sprossen. Das Ei geht leider total unter.
 
Genialer Einfall! Rührei mit Kokosmilch ... Muss ja gestehen, dass ich erst sehr skeptisch war, aber es schmeckt wirklich gut und ist auch mal was anderes. Die Sprossen darin find ich auch super, so schön knackig! Schmeckt auf Vollkornbrot richtig gut

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