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Spinat-Kokos-Suppe mit Hähnchen, Zitronengras und Chiliringen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Kokos-Suppe mit Hähnchen, Zitronengras und Chiliringen
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Stängel
2 ½ cm
frischer Ingwer
2
400 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
2 EL
1 EL
grüne Currypaste
600 ml
200 ml
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Chili waschen und in schmale Ringe schneiden. Das Zitronengras waschen, putzen, die äußeren Blätter entfernen und das Gras ebenfalls in schmale Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
In einem Topf das Öl erhitzen und den Ingwer, sowie den Knoblauch anschwitzen. Das Zitronengras, die Chili und Currypaste zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Die Kokosmilch angießen, das Fleisch einlegen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 4/4
Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Spinat wieder zugeben. Mit Fischsauce, Salz und Limettensaft abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.

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