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Steinpilze mit Pinienkernen und Rosmarin

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Steinpilze mit Pinienkernen und Rosmarin
Schwierigkeit:
leicht
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Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 32 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
50 g
4
1 kg
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und duftend rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Parmesan reiben. Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Nadeln abstreifen und klein hacken. Die übrige Zweige in kleine Stücke schneiden. Die Pilze gründlich putzen. Kleine Steinpilze im Ganzen belassen oder halbieren, größere in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/2
Die Butter und das Öl in eine heiße Pfanne geben. Die Pilze darin bei hoher Hitze 1-2 Minuten anbraten. Dann bei mittlerer Temperatur unter Wenden ca. 5 Minuten von allen Seiten braten. Dabei den gehackten Rosmarin sowie die Zweige unterschwenken und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Pilze in Schälchen verteilen und mit Pinienkernen, Parmesan und Chiliflocken bestreut sofort servieren.

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