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Tajine mit Ente und Couscous

Tajine mit Ente und Couscous
45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Entenkeulen küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 ml Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
Jetzt hier kaufen!2 Stangen Zimt
Jetzt hier kaufen!½ TL gemahlene Gewürznelken
Jetzt hier kaufen!1 Döschen Safran
4 Möhren
1 Zucchini
8 getrocknete Aprikosen
1 EL Honig
250 g Couscous Instant
300 ml Gemüsebrühe
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Keulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Tajine erhitzen und die Keulen rundherum braun braten, herausnehmen. Überschüssiges Bratfett entfernen, im restlichen Fett Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann mit dem Hühnerfond ablöschen.

2

Die Entenkeulen mit Tomatenmark bestreichen und mit der Petersilie und den Gewürzen zurück in die Tajine geben. Mit Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren.

3

Die Möhren putzen und schälen, Zucchini waschen und putzen. Beides in Stifte schneiden und zu den Entenkeulen geben, ca. 30 Minuten weiter schmoren. Die Aprikosen halbieren und mit dem Honig in die Sauce rühren, weitere 5 Minuten garen.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
4

Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

5

Die Entenkeulen mit dem Gemüse und dem Obst aus der Sauce nehmen, auf dem Couscous anrichten und mit Petersilie garnieren. Die Sauce abschmecken und separat dazu reichen.

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