Tellerfleisch mit Meerrettich

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Tellerfleisch mit Meerrettich
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 4 h 15 min
Fertig
Kalorien:
809
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien809 kcal(39 %)
Protein57 g(58 %)
Fett50 g(43 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Automatic
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K76,8 μg(128 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin24,5 mg(204 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure169 μg(56 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin14,5 μg(32 %)
Vitamin B₁₂11,1 μg(370 %)
Vitamin C72 mg(76 %)
Kalium2.155 mg(54 %)
Calcium165 mg(17 %)
Magnesium124 mg(41 %)
Eisen7,1 mg(47 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink10,3 mg(129 %)
gesättigte Fettsäuren23,1 g
Harnsäure349 mg
Cholesterin151 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
1 Bund
1
1
1 TL
1 TL
2
500 g
festkochende Kartoffeln
1 Stange
100 ml
4 EL
frisch geriebener Meerrettich
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
Pfeffer aus der Mühle
Produktempfehlung
Sehr gut zum Tafelspitz passt auch saures Kartoffelgemüse.
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Tafelspitz waschen und trocken tupfen. Das Suppengrün putzen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebel putzen, halbieren und mit sauberer Schale die Schnittflächen in einem Topf anrösten. Etwa 2,5 l Wasser zugeben und aufkochen lassen. Dann Suppengrün, Fleisch und Gewürze zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2,5-3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2.
Anschließend Fleisch herausnehmen und Brühe durch ein Sieb abgießen.
3.
Die Möhren und Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln in Spalten und die Möhren in Stifte schneiden. Den Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in breite Streifen schneiden. Geschnittenes Gemüse in der Brühe bei milder Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und kurz in der Brühe heiß werden lassen.
4.
Etwa 250 ml Fleischbrühe abnehmen und mit der Sahne und der Hälfte vom Meerrettich aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
5.
Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse aus der Brühe heben und auf Tellern anrichten. Leicht salzen und pfeffern und etwas Sauce darüber geben. Den Rest separat dazu reichen. Mit dem restlichen Meerrettich und Schnittlauch bestreut servieren.
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