Kartoffelklöße mit Meerrettich
und Apfel-Rahmwirsing
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
647
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 647 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 72 g | (48 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,9 g | (33 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 10,9 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 17,7 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 121 mg | (127 %) | ||
| Kalium | 1.250 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 182 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 18,9 g | |||
| Harnsäure | 109 mg | |||
| Cholesterin | 310 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 3 Eigelbe (M)
- 4 EL weiche Butter
- 1 kleiner Apfel
- 1 Zwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Meerrettichwurzel
- 100 g Mehl
- 25 g Semmelbrösel
- Für den Wirsing:
- 500 g Wirsing
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 150 g Crème fraîche
- 1 Apfel
- Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen. Mit Eigelb und 1 ½ EL Butter vermengen, vollständig auskühlen lassen.
2.
Apfel abspülen, vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln. ½ EL Butter erhitzen. Zwiebel- und Apfelwürfel darin andünsten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Meerrettich schälen, 20 g fein reiben und mit dem Mehl, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
3.
Kartoffelmasse mit bemehlten Händen zu 8 gleich großen flachen Stücken formen, in die Mitte etwas Apfel-Zwiebel-Mischung geben. Kartoffelmasse darüber zusammendrücken und mit leicht bemehlten Händen zu Knödeln formen.
4.
Wirsing putzen, fein schneiden und abspülen. In Salzwasser 15 Minuten garen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben. Brühe und Crème fraîche zufügen und verrühren. Aufkochen lassen. Wirsing abgießen und abtropfen lassen. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wirsing in die Sauce geben und 10 Minuten in der Sauce bei mäßiger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Klöße In reichlich kochendes Salzwasser geben und offen bei milder Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Übrige Butter erhitzen. Brösel darin hellbraun rösten. Übrigen Meerrettich schälen, reiben und untermischen.
6.
Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Butter-Meerrettichbröseln und dem Wirsing anrichten. Dazu Kasseler reichen.
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