Tempeh mit Salat
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
529
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 529 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,7 g | (46 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin K | 15,9 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 12,7 mg | (106 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 309 μg | (103 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 81 μg | (180 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 812 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 215 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 356 mg | (119 %) | mehr | |
| Eisen | 7,8 mg | (52 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 6 mg | (75 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 175 mg | |||
| Cholesterin | 55 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Für die Remoulade
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Kapern
- 200 g gegarte Rote Bete vakuumverpackt
- 5 EL Joghurt-Alternative aus Soja
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Kümmel
- Für das Tempeh
- 120 g geröstete Erdnusskerne ungesalzen
- 500 g Tempeh
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
1.
Für die Remoulade die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Die Rote Bete klein würfeln und mit der Zwiebel, den Kapern und dem Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzig abschmecken.
2.
Die Erdnüsse klein hacken. Das Tempeh in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und mit Mehl von beiden Seiten dünn bestauben. Das Ei verquirlen, den Tempeh darin wenden anschließend in die Erdnüsse drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tempeh darin knusprig ausbraten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Nach Belieben z. B. auf einem Endiviensalat anrichten und die Remoulade dazu reichen.
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