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Tofu mit mediterranem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tofu mit mediterranem Gemüse
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308
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
3 EL
2 EL
2
4
150 g
grüne Oliven ohne Stein
1 Stängel
40 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Tofu in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft verrühren. Über den Tofu träufeln, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Tofu aus der Marinade nehmen und mit den Zucchinischeiben in einer großen, beschichteten Pfanne im restlichen Öl ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Die Zucchini mit dem Tofu, den Tomaten und den Oliven auf Schüsseln verteilen. Mit dem Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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