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Tofu mit mediterranem Gemüse

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Tofu mit mediterranem Gemüse
308
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 20 min
Fertig
Nährwerte
Fett22,36 g
gesättigte Fettsäuren4,27 g
Eiweiß / Protein15,63 g
Ballaststoffe3,57 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien308
1 Portion enthält
Brennwert308
Eiweiß/Protein/g15,63
Fett/g22,36
gesättigte Fettsäuren/g4,27
Kohlenhydrate/g11,94
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,57
Cholesterin/mg6,8
Vitamin A/mg161,97
Vitamin D/μg0,05
Vitamin E/mg1,43
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,15
Niacin/mg2,26
Vitamin B₆/mg0,28
Folsäure/μg43,14
Pantothensäure/mg0,37
Biotin/μg4,92
Vitamin B₁₂/μg0,12
Vitamin C/mg37,75
Kalium/mg571,85
Kalzium/mg299,49
Magnesium/mg37,68
Eisen/mg4,16
Zink/mg0,89

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
3 EL
2 EL
2
4
150 g
grüne Oliven ohne Stein
1 Stängel
40 g
frisch gehobelter Parmesan
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Tofu in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft verrühren. Über den Tofu träufeln, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Tofu aus der Marinade nehmen und mit den Zucchinischeiben in einer großen, beschichteten Pfanne im restlichen Öl ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Die Zucchini mit dem Tofu, den Tomaten und den Oliven auf Schüsseln verteilen. Mit dem Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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