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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tomaten-Chili-Sorbet

mit frischer Minze

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Tomaten-Chili-Sorbet
24
kcal
Brennwert

Tomaten-Chili-Sorbet - Mal würzig statt fruchtig: eiskalter "Platzmacher" im Rahmen eines mehrgängigen Menüs

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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

In Frankreich gehören Sorbets bei üppigen Menüs zum Standard. Als eisiges, nahezu kalorienfreies Zwischengericht machen sie Appetit auf den nächsten Gang; hier unterstützt Chili diesen Effekt zusätzlich. Aus den Tomaten stammt reichlich Lycopin; dieses Carotinoid tut speziell Herz und Gefäßen gut.

Wenn Sie keine frische Minze bekommen, weichen Sie einfach auf Basilikum aus. Das würzige Kraut gilt in der Volksmedizin übrigens als wirksamer Helfer gegen Völlegefühl und Blähungen.

Fett0 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein1 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien24
1 Portion enthält
Brennwert24
Eiweiß/Protein/g1
Fett/g0
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g4
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g1
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg11
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,7
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg40
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg3,9
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg26
Kalium/mg242
Kalzium/mg20
Magnesium/mg13
Eisen/mg0,8
Jod/μg2
Zink/mg0

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schaumkelle, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Eismaschine

Zutaten

für 6 Portionen
600 g
reife Tomaten
1
kleine rote Chilischote
9 Stiele
½
kleine Zitrone
2 TL
flüssiger Honig
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Produktempfehlung

Es gibt verschiedene Arten von Eismaschinen: Davon ist die Zeit abhängig, die für das Gefrieren notwendig ist. Orientieren Sie sich deshalb bitte an der Gebrauchsanleitung Ihres Geräts.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Tomaten-Chili-Sorbet Zubereitung Schritt 1

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kurz hineinlegen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen.

Schritt 2/5
Tomaten-Chili-Sorbet Zubereitung Schritt 2

Stielansätze keilförmig herausschneiden, Tomaten halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.

Schritt 3/5
Tomaten-Chili-Sorbet Zubereitung Schritt 3

Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Schritt 4/5
Tomaten-Chili-Sorbet Zubereitung Schritt 4

Minze abspülen, trockenschütteln. Von 3 Stielen die Blätter abzupfen und grob hacken. Die halbe Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen.

Schritt 5/5
Tomaten-Chili-Sorbet Zubereitung Schritt 5

Zitronensaft mit Tomaten, Chili und gehackte Minze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, restlichem Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Mit Minze garnieren und sofort servieren.

Kommentare

 
Kann ich das Sorbet auch ohne Eismaschine zubereiten? EAT SMARTER sagt: Um die gewünschte Konsistenz zu erzielen ist eine Eismaschine notwendig.
 
Also wie ich das richtig verstanden habe ist das kein Nachtisch?? Ist es dann eine Vorspeise oder zu was richtet man das an?? EAT SMARTER sagt: Es ist ein Zwischengang. Vielleicht probieren Sie es einfach. Das Sorbet ist ja relativ schnell gemacht. Sie können auch nur die halbe Menge zubereiten - und es natürlich jederzeit auch einfach zwischendruch genießen.
 
Das hört sich total spannend an, habe so was noch nie als pikante Vorspeise oder so gemacht. Was passt denn dazu oder isst man das wirklich einfach so pur? Ihr seht, ich bin Neuling auf diesem Gebiet und freue mich über weitere Anregungen. EAT SMARTER sagt: Sorbets haben eine frische, neutralisierende Wirkung. Man geniesst sie pur in einem Menü. Z.B. um es kurz zu unterbrechen oder um zwei geschmacklich sehr unterschiedliche Menüfolgen voneinander zu trennen.

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