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Tomaten-Rote-Bete-Suppe mit Schafskäse

Name: Tomaten-Rote-Bete-Suppe mit Schafskäse
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 200 g Tomaten gestückelt (Dose); 750 l Gemüsebrühe; 0.5 Zitrone (ausgepresst); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Feta (gewürfelt); Kresseblättchen (zum Garnieren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

2 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Rote Bete

200 g

Tomaten gestückelt (Dose)

750 l

Gemüsebrühe

Zitrone ausgepresst

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 g

Feta gewürfelt

Kresseblättchen zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Rote Bete schälen und würfeln. In der heißen Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Die Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Schneidestab fein pürieren.

Schritt 2/2

Entweder die Suppe kalt werden lassen und abschmecken oder heiß servieren. Hierzu nochmals aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den eta auf Teller verteilen und die Suppe (heiß oder kalt) angießen. Mit Kresse garniert servieren.

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