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Rote Bete-Salat mit Schafskäse

Name: Rote Bete-Salat mit Schafskäse
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine Rote Bete; 0.5 TL Fenchelsamen; Salz; 4 Zapfen- Radieschen; 0.5 Salatgurke; 130 g Datteltomate; 1 rote Zwiebel; 80 g schwarze Oliven (mit Stein); 1 Hand voll frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Minze); 150 g Feta; 1 EL getrockneter Oregano; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig

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290

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	24,33 g
gesättigte Fettsäuren	7,79 g
Eiweiß / Protein	7,39 g
Ballaststoffe	3,2 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	290

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	290
Eiweiß/Protein/g	7,39
Fett/g	24,33
gesättigte Fettsäuren/g	7,79
Kohlenhydrate/g	14,82
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	3,2
Cholesterin/mg	33,38
Vitamin A/mg	105,53
Vitamin D/μg	0,15
Vitamin E/mg	0,47
Vitamin B₁/mg	0,1
Vitamin B₂/mg	0,36
Niacin/mg	2,18
Vitamin B₆/mg	0,26
Folsäure/μg	69,96
Pantothensäure/mg	0,59
Biotin/μg	2,55
Vitamin B₁₂/μg	0,63
Vitamin C/mg	11,2
Kalium/mg	295,12
Kalzium/mg	240,01
Magnesium/mg	29,99
Eisen/mg	1,61
Jod/μg	0,77
Zink/mg	1,46

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

kleine Rote Bete

½ TL

Fenchelsamen

Salz

4

Zapfen- Radieschen

½

Salatgurke

130 g

Datteltomate

1

rote Zwiebel

80 g

schwarze Oliven mit Stein

1 Hand voll

frische Kräuter Petersilie, Oregano, Minze

150 g

Feta

1 EL

getrockneter Oregano

Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Olivenöl

2 EL

Weißweinessig

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Rote Bete waschen und mit den Fenchelsamen in Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Anschließen mit Gummihandschuhen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blätter von den Stielen zupfen. Alle Salatzutaten auf vier Teller verteilen. Den Feta in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten (oder einfach darüber bröckeln). Mit den Kräutern garnieren und mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl und etwas Essig beträufelt servieren. Dazu passt frisches Baguette.