Tomatensuppe mit frittierten Reiskugeln
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
729
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 729 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 104 g | (69 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,9 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 32,1 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 117 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 23,9 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 860 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 233 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | |||
| Harnsäure | 136 mg | |||
| Cholesterin | 174 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die Bällchen
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 350 g Rundkornreis
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 2 EL Olivenöl
- 8 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Stiele Thymian
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL weißer Balsamessig
- Salz
- Cayennepfeffer
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2.
Für die Suppe die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre schälen und klein würfeln. Zusammen in heißem Öl 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Das Tomatenmark unter das Gemüse mengen und die Tomaten mit den abgebrausten Kräutern und der Brühe ergänzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
3.
Den Reis von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Den Parmesan und 1 Ei untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Zum Panieren in einem tiefen Teller die übrigen Eier verquirlen. Die Bällchen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.
5.
Portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6.
Die Kräuter aus der Suppe entfernen, die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmal aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Zucker, Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
7.
Die Bällchen zur Suppe servieren.
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