Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g frischer Blattspinat
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 400 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- 1 Msp. Vanillepulver
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml Geflügelbrühe
- gehobelter Parmesan
- 4 EL geröstete Pinienkerne
- 100 g Ricotta
Zubereitungsschritte
1
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
2
Den Blattspinat waschen, verlesen, putzen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Chili hacken.
3
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
4
Inzwischen die Zwiebelringe und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit Vanillepulver würzen. Die Brühe angießen und die Zwiebeln darin bissfest garen. Den Spinat unterziehen und abschmecken.
5
Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Zwiebel-Spinatsauce mischen, in vorgewärmte Schalen verteilen, mit Parmesan, Chili und Pinienkernen bestreuen und mit etwas zerbröckeltem Ricotta bestreut servieren.
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