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Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta

Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
120 g
frischer Blattspinat
2
getrocknete rote Chilischoten
400 g
2 EL
1 Msp.
Pfeffer aus der Mühle
80 ml
gehobelter Parmesan
4 EL
geröstete Pinienkerne
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Den Blattspinat waschen, verlesen, putzen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Chili hacken.

Schritt 3/5

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

Schritt 4/5

Inzwischen die Zwiebelringe und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit Vanillepulver würzen. Die Brühe angießen und die Zwiebeln darin bissfest garen. Den Spinat unterziehen und abschmecken.

Schritt 5/5

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Zwiebel-Spinatsauce mischen, in vorgewärmte Schalen verteilen, mit Parmesan, Chili und Pinienkernen bestreuen und mit etwas zerbröckeltem Ricotta bestreut servieren.

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