Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4
rote Zwiebeln
- 1
- 120 g
frischer Blattspinat
- 2
getrocknete rote Chilischoten
- 400 g
- 2 EL
- 1 Msp.
-
Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml
- 4 EL
geröstete Pinienkerne
- 100 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schritt 2/5
Den Blattspinat waschen, verlesen, putzen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Chili hacken.
Schritt 3/5
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 4/5
Inzwischen die Zwiebelringe und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit Vanillepulver würzen. Die Brühe angießen und die Zwiebeln darin bissfest garen. Den Spinat unterziehen und abschmecken.
Schritt 5/5
Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Zwiebel-Spinatsauce mischen, in vorgewärmte Schalen verteilen, mit Parmesan, Chili und Pinienkernen bestreuen und mit etwas zerbröckeltem Ricotta bestreut servieren.
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