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Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta

Name: Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 120 g frischer Blattspinat; 2 getrocknete rote Chilischoten; 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Msp. Vanillepulver; Pfeffer (aus der Mühle); 80 ml Geflügelbrühe; gehobelter Parmesan; 4 EL geröstete Pinienkerne; 100 g Ricotta

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Vollkornnudeln mit süßen Zwiebeln und Ricotta

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

4

rote Zwiebeln

1

Knoblauchzehe

120 g

frischer Blattspinat

2

getrocknete rote Chilischoten

400 g

2 EL

1 Msp.

Pfeffer aus der Mühle

80 ml

Geflügelbrühe

gehobelter Parmesan

4 EL

geröstete Pinienkerne

100 g

Ricotta

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zwiebel Knoblauchzehe Blattspinat Chilischote Vollkorn-Spaghetti Salz

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Zubereitungsschritte

1.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2.

Den Blattspinat waschen, verlesen, putzen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Chili hacken.

3.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

4.

Inzwischen die Zwiebelringe und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit Vanillepulver würzen. Die Brühe angießen und die Zwiebeln darin bissfest garen. Den Spinat unterziehen und abschmecken.

5.

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Zwiebel-Spinatsauce mischen, in vorgewärmte Schalen verteilen, mit Parmesan, Chili und Pinienkernen bestreuen und mit etwas zerbröckeltem Ricotta bestreut servieren.