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Wasserkressesalat mit dicken Bohnen, Tomaten und Parmesan

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Wasserkressesalat mit dicken Bohnen, Tomaten und Parmesan
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
frische dicke Bohnen gepult
2 Kästchen
300 g
100 g
getrocknete, eingelegte Tomaten in Öl
1
4 EL
2 EL
heller Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
60 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Die Kresse abschneiden. Die Kirschtomaten waschen und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen, zu den Tomaten pressen und mit den Tomatenstreifen, der Kresse, dem Öl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.

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