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Wok-Gemüse

mit Schweinefilet in Wraps

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wok-Gemüse
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305
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für die Wraps
400 g
120 ml
3 EL
Öl zum Braten
Für die Füllung
300 g
1 walnussgroßes Stück
2
1
1
große Möhre
200 g
1
2 EL
100 ml
Gemüsebrühe (Instant)
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mehl und Salz mischen. 120 ml Wasser, Milch und 2 EL Erdnussöl verrühren. Zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig in 16 Portionen teilen. Jede Portion nochmals durchkneten, zu Kreisen (etwa 12 cm Durchmesser) ausrollen und mit dem restlichen Erdnussöl bepinseln. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen darin etwa 5 Minuten backen, dabei ab und zu wenden. Im Ofen warm halten.

Schritt 2/3

Schweinefilet in sehr dünne Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre schälen, Weißkohl putzen, beides abspülen und in sehr feine Streifen schneiden. Peperoni längs aufschneiden, putzen und die Kernchen herausspülen. Peperoni in dünne Streifen schneiden.

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Schritt 3/3

Erdnussöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Peperoni darin anbraten. Im Wok alles an den Rand schieben. Möhren und Weißkohl zugeben und 3 Minuten braten. Alles mischen, Gemüsebrühe angießen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten garen, bis die Brühe verdampft ist. Die Mischung auf die Wraps geben und aufrollen. In der Mitte einmal durchschneiden.

Zusätzlicher Tipp

Plus Wartezeit!

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