Würzige Gemüsesuppe mit Sprossen von Mungbohnen

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Würzige Gemüsesuppe mit Sprossen von Mungbohnen
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Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
128
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien128 kcal(6 %)
Protein10 g(10 %)
Fett1 g(1 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,6 g(25 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E0,2 mg(2 %)
Vitamin K47,5 μg(79 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,3 mg(53 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure143 μg(48 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin11,1 μg(25 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium505 mg(13 %)
Calcium104 mg(10 %)
Magnesium52 mg(17 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren0,3 g
Harnsäure125 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 ml Gemüsebrühe
2 Limettenblätter
8 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
400 g Erbsen TK
1 Handvoll Mungobohnensprossen
2 Stiele Thai-Basilikum
Limettensaft
Chiliflocken
helle Sojasauce
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Brühe mit den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Etwas Grün für die Garnitur beiseite legen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.

2.

Das gesamte Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Zum Schluss den Basilikum zufügen und die Suppe mit Limettensaft, Chili und Sojasauce abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.

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