Zickleinkeule mit Brunoise-Gemüse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Zickleinkeule mit Brunoise-Gemüse ist eine gesunde Wahl, da sie viele wichtige Nährstoffe enthält. Die Zickleinkeule selbst ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig ist. Außerdem enthält sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Das Brunoise-Gemüse, bestehend aus Zucchini, Hokkaido-Kürbis, Kohlrabi und Kartoffeln, liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Besonders die orange-farbigen Gemüsesorten, wie der Kürbis, sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für die Gesundheit von Haut und Augen wichtig ist. Die Zugabe von Frühlingszwiebeln und Thymian gibt dem Gericht eine aromatische Note und liefert zusätzliche Vitamine und Antioxidantien. Insgesamt ist dieses Gericht eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Die Zickleinkeule mit Brunoise-Gemüse können Sie auch mit anderen Gemüsesorten nach ihrem Geschmack und der jeweiligen Saison zubereiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 189 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 5 g | (4 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 19,3 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 83 mg | (87 %) | ||
| Kalium | 914 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 137 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | |||
| Harnsäure | 80 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ausgelöste Zickleinkeule mit Schwarte, ca. 1,2 kg
- 2 EL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 ml Weißwein z. B. Grauburgunder
- 1 Zucchini
- ¼ Hokkaido-Kürbis ca. 250 g
- 1 Kohlrabi
- 250 g Kartoffeln
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Zweige Thymian
- 1 EL Crème fraîche
