Zwiebel-Kartoffel-Puffer mit Lachsforelle und Meerrettich
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
495
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 495 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 46 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 22,7 μg | (114 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 16,4 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 13,9 mg | (116 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,5 mg | (58 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,4 μg | (213 %) | mehr | |
| Vitamin C | 72 mg | (76 %) | ||
| Kalium | 1.688 mg | (42 %) | mehr | |
| Calcium | 127 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | |||
| Harnsäure | 426 mg | |||
| Cholesterin | 112 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg vorwiegend festkochenden Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Butterschmalz zum Braten
- 100 g saure Sahne
- 100 g Naturjoghurt
- 1 EL Sahnemeerrettich Glas
- Zitronensaft
- 500 g geräucherte Lachsforelle
- ½ Bund Dill
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vermengen und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz kleine Häufchen von der Masse setzen. Diese flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
2.
Den Sauerrahm mit dem Joghurt und dem Meerrettich verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, einige beiseite legen und den Rest fein hacken. Unter die Sauce mischen.
3.
Die Röstis auf Küchenkrepp abtropfen lassen, den Fisch in grobe Stücke zerpflücken und mit je 3 Röstis auf Tellern zu Türmchen stapeln. Die Sauce drumherum verteilen und mit frisch geriebenem Meerrettich, Dillspitzen und Basilikumblättchen garniert servieren.
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