Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Rosmarin; 500 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 0.5 unbehandelte Zitrone; 2 EL schwarze Oliven (entsteint); 1 EL Mascarpone (oder Crème fraîche); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Curry

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

½ Bund

500 g

2 EL

800 ml

unbehandelte Zitrone

2 EL

schwarze Oliven entsteint

1 EL

Mascarpone (oder Crème fraîche)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

Curry

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln abzupfen, fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 2/3

Zwiebeln im großen Topf in heißem Öl unter Rühren ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben, kurz mitdünsten. Curry darüber streuen, Brühe angießen, alles gründlich verrühren und die Suppe zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/3

Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Oliven klein schneiden. Zitronenschale, Oliven und Mascarpone unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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